制作葡萄酒時為什么需要定期放氣？

1. 氧化作用

定期放氣是葡萄酒釀造過程中一個十分重要的環(huán)節(jié)，它能幫助葡萄酒獲得更好的口感和質地。放氣能夠促進葡萄酒中的氧化作用，使得酒液內部的空氣能夠充分地混合，從而讓酒體更加豐滿細膩。如果不放氣，葡萄酒內部的空氣將會變質，導致葡萄酒口味發(fā)生變化，口感也會變得比較受損。

2. 去除二氧化碳

葡萄酒在發(fā)酵過程中會生成大量的二氧化碳，如果不及時去除的話會導致酒瓶內的壓力過高，最終導致瓶蓋膨脹或者炸裂的現(xiàn)象。因此，定期放氣能夠優(yōu)化酒液內部的混合狀態(tài)，有效去除葡萄酒中的二氧化碳和其它不良的氣體，使葡萄酒更加穩(wěn)定，口感更佳。

3. 穩(wěn)定化酸度

在葡萄酒的釀造過程中，隨著時間的推移酸度會有所上升。而定期放氣則能幫助穩(wěn)定葡萄酒的酸堿度，將所有的氣體混合在一起，在葡萄酒的酸堿度到達一個理想的狀態(tài)，這樣就能夠得到口感更好的葡萄酒。

4. 改善葡萄酒質地

定期放氣是提高葡萄酒質地的關鍵一步。葡萄酒的釀造過程需要在適量的氧氣和葡萄汁中進行，這樣才能使得葡萄酒口感更佳，質地更加細膩。定期放氣可以重新激發(fā)葡萄酒中的氧氣，促進氧化反應，改善葡萄酒的質地和口感，是制作高質量葡萄酒的必備步驟之一。

因此，隨著飲品文化的不斷深化，葡萄酒的制作技藝已經(jīng)達到了相當高的水平。在制作葡萄酒的過程中，定期放氣是確保葡萄酒質量的重要措施之一。